30 Min
Carimañolas con salsa Candela
Aprende a preparar esta receta de Carimañolas con salsa Candela, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Carimañolas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Puré de mandioca
- Mandioca1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalA gusto
- HarinaCantidad necesaria
- Relleno de queso
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Queso Fresco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - CilantroA gusto
- Ajo1 Diente
- Relleno de salmón
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- CominoUna pizca
- Ajo1 Diente
- Salmón fresco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa Candela
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla1 Unidad
- Salsa picanteA gusto
- Salsa Ketchup200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Puré de mandioca
- Pele la mandioca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
- Escurra y procese con la manteca hasta reducirla a puré.
- Vuelque sobre la mesada y trabaje con un poco de harina hasta formar un bollo que se despegue de las manos.
- Relleno de queso
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
- Pique el queso fresco y reserve en un bowl.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Incorpore el cilantro y revuelva unos segundos.
- Retire del fuego y mezcle con el queso reservado.
- Deje bajar la temperatura y antes de utilizar.
- Relleno de salmón
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Corte el salmón en cubos regulares.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Incorpore el pimiento, el salmón y deje cocinar unos minutos.
- Agregue la mostaza, el curry, el comino, el tomate, sal, pimienta y deje cocinar durante 2 minutos más.
- Deje bajar la temperatura antes de utilizar.
- Carimañolas
- Tome una porción pequeña de puré de mandioca y forme un medallón.
- En el centro coloque una cucharadita del relleno elegido y enciérrelo formando una croqueta.
- Pase por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa Candela
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla
- Agregue la salsa ketchup, la salsa picante y deje cocinar unos segundos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un poco de salsa y encima acomode las carimañolas y acompañe con mandioca frita.
- Decore con gajos de palta y tomate.