90 Min
Capelettis de pollo
Aprende a preparar esta receta de Capelettis de pollo, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el relleno:
- Cebolla1 Unidad
- Puerro2 Varas
- Pollo asado1/2 Unidad
- Panceta100 gr.
- Ajo1 Diente
- Queso parmesano en trozos200 gr.
- Nuez Moscada1 Pizca
- Espinaca1 Atado
- Crema1 Chorrito
- Sal y PimientaA gusto
- Para la masa:
- Harina 0000360 gr.
- Sal10 gr.
- Yemas300 gr.
- Aceite de oliva20 gr.
- Para la salsa:
- Caldo De Pollo
- Manteca
- Salvia
- Crema
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para la masa
- En un bowl
- Mezclar harina sal y en el centro agregar yemas, aceite de oliva y comenzar a
- Tomar la masa del centro y de a poco hacia afuera hasta incorporar la harina y
- Después de amasar formar un bollo liso
- Dejar reposar tapado por lo menos 30
- Minutos
- Para el
- Relleno
- En una
- Cacerola con aceite de oliva rehogar cebolla y puerro picado, condimentar con
- Sal, pimienta hasta ablandar.
- Agregar
- Panceta picada, ajo picado, trozos de queso, nuez moscada, el pollo desmenuzado y
- Hojas de espinaca.
- Cocinar hasta
- Cocer las hojas.
- Procesar un
- Poco
- Añadir crema y seguir procesando hasta tener una textura de relleno.
- Para el
- Armado
- Estirar con
- Pastalinda hasta tener una lámina fina
- Cortar
- Cuadrados y sobre cada uno colocar un poquito de relleno.
- Dar forma de
- Capeletti pincelando los bordes con agua para que se peguen.
- En una sartén
- Reducir caldo, hojas de salvias, crema, manteca y una vez cocidos los
- Capelettis agregar a la sartén para terminar de cocinar y unir todo.
- Servir en
- Fuente con queso rallado por encima.