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Canutillos de Crema de Canela, Limón y Cardamomo
Aprende a preparar esta receta de Canutillos de Crema de Canela, Limón y Cardamomo, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema
- Crema300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Leche700 cc
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela1/2 Rama
- Yemas9 Unidades
- Fecula De Maiz80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Limón para su ralladura1/2 unidad
- Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal1 Pizca
- Semillas de cardamomoc/n
- Pasta
- Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Aceite de oliva virgen extra60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Azúcar Glasc/n
- Harina250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vinagre1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Mezclar la harina con la leche, el aceite, la sal y el vinagre hasta que formen una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa durante 1 hora para que pierda elasticidad.
- Estirar muy finamente la pasta sobre una mesa enharinada.
- Cortar en tiras de 1, 5 cm
- De ancho.
- Enrollar las tiras en moldes de canutillo (cono) y freír en aceite de girasol bien caliente.
- Retirar a papel absorbente y cuando pasen un par de minutos retirar los canutos con cuidado.
- Crema
- Llevar a ebullición la leche, junto con la nata y los aromáticos.
- Dejar infusionar unos 10 minutos.
- En un bol mezclar el azúcar, junto con las yemas, azúcar y la pizca de sal.
- Si es necesario añadir unas gotas de leche fría para mezclar mejor todos los ingredientes.
- Juntar con la leche aromatizada
- Colar y llevar al fuego sin parar de remover.
- Llegar al punto de ebullición y cocer 2 minutos a fuego suave.
- Retirar del fuego, añadir la mantequilla.
- Remover y enfriar.
- Al momento del uso, batir esta crema enérgicamente y reservar en una manga pastelera.
- Armado
- Rellenar los canutillos con la crema y espolvorear con abundante azúcar glas.