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Canutillos de Crema de Canela, Limón y Cardamomo
Canutillos de Crema de Canela, Limón y Cardamomo
Aprende a preparar esta receta de Canutillos de Crema de Canela, Limón y Cardamomo, por Pablo Vicari en elgourmet
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Ingredientes
Crema
Crema
300 cc
Leche
700 cc
Canela
1/2 Rama
Yemas
9 Unidades
Fécula de maíz
80 grs
Limón para su ralladura
1/2 unidad
Mantequilla
50 grs
Sal
1 Pizca
Semillas de cardamomo
c/n
Azúcar
100 grs
Pasta
Azúcar glas
c/n
Vinagre
1 Chorrito
Harina
250 grs
Leche
125 cc
Aceite de oliva virgen extra
60 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezclar la
harina
con la leche, el aceite, la sal y el
vinagre
hasta que formen una masa homogénea.
Dejar reposar la masa durante 1 hora para que pierda elasticidad.
Estirar muy finamente la pasta sobre una mesa enharinada.
Cortar en tiras de 1, 5 cm. de ancho.
Enrollar las tiras en moldes de canutillo (cono) y freír en aceite de girasol bien caliente.
Retirar a papel absorbente y cuando pasen un par de minutos retirar los canutos con cuidado.
Crema
Llevar a ebullición la leche, junto con la
nata
y los aromáticos.
Dejar infusionar unos 10 minutos.
En un bol mezclar el azúcar, junto con las yemas, azúcar y la pizca de sal.
Si es necesario añadir unas gotas de leche fría para mezclar mejor todos los ingredientes.
Juntar con la leche aromatizada.
Colar y llevar al fuego sin parar de remover.
Llegar al punto de ebullición y cocer 2 minutos a fuego suave.
Retirar del fuego, añadir la
mantequilla
.
Remover y enfriar.
Al momento del uso, batir esta
crema
enérgicamente y reservar en una manga pastelera.
Armado
Rellenar los canutillos con la
crema
y espolvorear con abundante azúcar glas.
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