Panuchos de cochinita pibil
Camarones estilo Vietnam
Aprende a preparar esta receta de Camarones estilo Vietnam, por Monica Patiño en elgourmet
Ingredientes
- Sal marina A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Miel cdas.
- Chile seco 1 Unidad
- Salsa de soja 2 cdas.
- Salsa De Pescado 2 cdas.
- Clavo de olor 6 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Piña 2 Rodajas
- Canela en rama 1/2 Unidad
- Semillas De Hinojo 1/2 cdita.
- Anís estrellado 2 Unidades
- Pimienta negra 1 cdita.
- Camarones pelados ?? Tazas
- Camarones pelados 2 Tazas
- Jengibre picado 1 cda.
- Cacahuates 2 cdas.
- Aceite Cantidad necesaria
- Hojas de cilantro A gusto
- Guarnición
- Sal gruesa A gusto
- Echalottes 4 Unidades
- Aceite 1 Taza
- Col 4 Hojas
- Arroz 1 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en juliana.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Pele la piña y corte en cubitos.
- Coloque en el mortero la pimienta negra junto con el anís, el clavo, la canela, las semillas de hinojo, el chile seco y machaque.
- Guarnición
- Cocine el arroz al vapor.
- Corte las hojas de col la mitad y retira la nervadura. Blanquee en agua hirviendo con sal.
- Retire y coloque sobre un paño.
- Coloque en las hojas de col una cucharada de arroz y envuelva. Caliente al vapor.
- Pele los echalottes y corte en fina juliana. Fría en abundante aceite a temperatura media.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
- Armado
- En una wok con aceite caliente, saltee la cebolla.
- Agregue los camarones y cocine a medio punto.
- Incorpore el ajo junto con el jengibre, 1 cda de las especies molidas y la piña.
- Condimente con sal, salsa de soja, miel y salsa de pescado.
- Añada los cacahuates y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con las hojas de cilantro. Acompañe con la guarnición.
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