120 Min
Calzone Napolitano
Aprende a preparar esta receta de Calzone Napolitano, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Agua510 miliitros
- Azucar17 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.60 Libra(s) 0.04 - Harina850 Gramos
Conversión
Kg. 0.85 Onza(s) 29.98 Libra(s) 1.87 - Levadura20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal17 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.60 Libra(s) 0.04 - Relleno
- Albahacac/n
- Jamón ahumado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Morrones asadosc/n
- Mozzarella rallada400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Topping
- Albahaca en hojasc/n
- Mozzarellac/n
- Salsa de tomate2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jamón cocido2 Fetas
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar agua, levadura fresca y azúcar hasta disolver la levadura.
- Agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
- Añadir otro tercio del total y cuando comience a formar una masa incorporar sal y el resto de harina.
- Amasar con las manos sobre la mesada hasta formar un bollo liso.
- Dejar levar en bowl tapado por 40 minutos.
- Dividir en 4 bollos y llevar a levar en placa hasta duplicar (2 horas a temperatura ambiente o 24 hs en heladera)
- Estirar bollos con las manos delicadamente y colocar en el centro muzarella rallada, hojas de albahaca, morrones asados en cubos, fetas de jamón ahumado y cerrar formando una medialuna.
- Sacar el aire presionando los bordes del relleno, dar forma alargada, retirar con cuchillo el exceso de masa en los bordes, haciendo un corte en cruz en la superficie.
- Pintar con salsa de tomates y añadir encima un poquito de jamón, un toque de muzarella y 2 hojas de albahaca.
- Cocinar en horno fuerte hasta dorar, cocinar la masa y fundir el queso del relleno.