30 Min
Caldillo de congrio de Pablo Neruda
Aprende a preparar esta receta de Caldillo de congrio de Pablo Neruda, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Caldillo
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de Limón1 Unidad
- CaldoCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- CominoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Cebolla grande1 Unidad
- Filete de congrio600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ají seco picante½ Unidad
- PaprikaA gusto
- Caldo
- Cebolla1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Cabezas y espinazos de congrio500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - CominoUna pizca
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaUna pizca
- Apio1 Rama
- Puerros2 Unidades
- Guarnición
- CilantroA gusto
- Tomates2 Unidades
- Camarones cocidos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Caldo
- Pique la cebolla, los puerros, el ajo y el apio.
- En una cacerola con aceite rehogue la cebolla, los puerros, el ajo y el apio con el comino y pimienta.
- Incorpore las cabezas y el espinazos de congrio y deje cocinar durante 3 minutos.
- Agregue el vino y deje reducir el alcohol.
- Cubra completamente con agua hirviendo y deje cocinar durante 20 minutos.
- Espume la superficie de tanto en tanto durante toda la cocción.
- Pase a través de un tamiz.
- Caldillo
- Corte la carne el congrio en porciones y disponga en una fuente.
- Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y vino blanco, cubra con un film y reserve en la heladera.
- Corte la cebolla en plumas.
- Pele los tomates y pique groseramente.
- Pique el ajo.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore el ajo, los tomates, el comino, la páprika, el ají picante y deje cocinar durante 5 minutos.
- Integre la carne de congrio, cubra con el caldo caliente y deje cocinar 5 minutos más.
- Añada la crema de leche y deje tomar temperatura.
- Guarnición
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en tiras finas.
- Presentación
- En el fondo de un plato hondo disponga tiras de tomate, camarones, hojas de cilantro, una porción de pescado y bañe con el caldillo.