Calamar con sobrasada

Aprende a preparar esta receta de Calamar con sobrasada, por Ana Jimenez García en elgourmet

Ingredientes

  • Cebollas tiernas 2 Unidades
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad deseada
  • Sal Cantidad deseada
  • Sobrasada 1 Unidad
  • Calamares 1 k
  • Miel A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, limpiamos los calamares con mucho cuidado, retirando las vísceras y la cola. Reservamos la tinta y la víscera de color ocre en forma de bolsa para dar gusto al plato.
  • Luego, lo lavamos bien en agua fría para quitar todo el interior del calamar. Cortamos las patas y las reservamos para decorar el plato cuando hayamos terminado.
  • Cortamos el calamar en dos partes. Una de ellas, en aros. La otra, la cortamos hasta el final para que queden unidos.
  • Luego, pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la sobrasada en taquitos después de haberle quitado la piel.
  • En una cacerola al fuego con aceite abundante freímos la cebolla. La salamos y después la confitamos. Para ello, agregamos un poquito de miel y un chorro de vino blanco. Dejamos cocinar a fuego lento.
  • Retiramos la cebolla cuando haya tomado un color dorado y en esa misma cacerola hacemos el calamar. Para ello, elevamos el fuego al máximo y cuando el aceite esté caliente incorporamos todo el calamar y sus patas.
  • Añadimos la víscera que habíamos reservado y la tinta. Salamos y mezclamos bien. Cuando el calamar esté listo, lo retiramos.
  • A continuación, cocinamos la sobrasada en la cazuela anterior y cuando el aceite tome el color rojo del embutido añadimos los calamares y la cebolla. Mezclamos todo bien.
  • Para el emplatado, colocamos los calamares en la base del plato y agregamos unos trocitos de sobrasada por encima y las patitas de los calamares salteadas.
  • Rociamos con un chorrito de miel y decoramos con una ramita de perejil.
  • Servimos.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet