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Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura
Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura
Aprende a preparar esta receta de Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Cake de miel y Especias del chocolatier
Cognac
30 cc
Azúcar
140 grs.
Harina
160 grs.
Polvo leudante
15 grs.
Chocolate semi amargo
200 g
Canela molida
1 cda.
Frutas secas
100 grs.
Manteca
100 grs.
Miel
120 grs.
Cacao amargo
30 grs.
Especias de repostería
1/2 cda
Crema de Chocolate
Agua
120 cc
Cacao amargo
60 grs.
Azúcar impalpable
360 g
Manteca
150 g
Azúcar
160 grs.
Masa
Azúcar
400 grs.
Jugo De Limón
2 cda.
Huevos
240 grs.
Crema de leche
180 grs.
Sal fina
Una pizca
Manteca
330 g
Esencia de vainilla
2 cdas.
Agua caliente
140 cc
Cacao amargo
80 grs.
Bicarbonato
1 cdita.
Harina leudante
380 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el Cake de miel y
Especias
del chocolatier :
Fundir el
chocolate
con la
manteca
y entibiar.
Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra.
Picar groseramente las frutas secas y desecadas y remojar con el coñac.
Tamizar
harina
, cacao,
especias
, canela y polvo
leudante
.
Mezclar el
chocolate
al batido de huevos y luego los secos y las frutas.
Enmantecar un molde de terrina. Volcar la masa.
Hornear a 160 C por 50 minutos.
Dejar reposar 24 hs antes de cortar.
Servir con algún glaseado simple hecho con azúcar impalpable y
jugo
de naranjas o de coñac y cacao amargo.
Para la Torta de cacao oscura :
Blanquear
la
manteca
con el azúcar y la vainilla durante varios minutos para lograr una
crema
homogénea.
Agregar los huevos de a uno integrando bien.
Mezclar el cacao amargo con el agua y unir rápidamente al batido de
manteca
.
Mezclar el
jugo
de
limón
con la
crema
hasta que se corte.
Tamizar la
harina
con el bicarbonato y la sal fina. Unir todos los ingredientes y lograr una masa lisa.
Distribuir en tres aros de 22 cm. Los moldes deben estar tapizados en la base con un papel
manteca
enmantecado.
Hornear a 180º C por espacio de 30 minutos.
Enfriar muy bien. Desmoldar. Rellenar.
Para la
Crema
de
chocolate
:
Calentar la
manteca
con el azúcar y el agua.
Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
Tamizar el azúcar impalpable con el cacao.
Volcar el líquido caliente sobre el tamizado.
Unir y enfriar VARIAS HORAS, antes de utilizar
Batir en el momento de utilizar.
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