Caballa con reducción de vino tinto

Preparación de la Receta

• Para comenzar, fileteamos la caballa y la marcamos en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante un minuto por cada lado.
• Cuando esté lista la retiramos del fuego y la reservamos.
• En la misma sartén, añadimos las uvas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorporamos también el vino y media cucharada de azúcar. Lo dejamos reducir a fuego fuerte.
• Luego, en un bowl, condimentamos el mezclum con aceite de oliva virgen y sal.
• Emplatamos disponiendo el mezclum en el centro de un plato amplio y encima el filete de caballa.
• Decoramos con las uvas y regamos con el vino reducido. Terminamos espolvoreando perejil picado por encima.
• Servimos.