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Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas
Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas
Aprende a preparar esta receta de Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Coles de Bruselas
Aceite
c/n
Sal
c/n
Coles de Bruselas
10 Unidades
Ensalada de pepino
Vinagre de arroz
50 miliitros
Sal de mar
c/n
Pepino
1 unidad
Cebolla morada
1/4 unidad
Chile cuaresmeño
1/2 unidad
Mirim
50 miliitros
Pato
Pechuga
1/2 unidad
Manteca De Cerdo
1 Kilo
Miel de agave
3 cdas
Cebolla
1/2 unidad
Chile pasilla
1 unidad
Chile morita
3 Unidades
Pierna con muslo de pato
1 unidad
Pimienta
c/n
Sal
c/n
Salsa siracha
2 cdas
Ajo
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pato
Sal pimentar las piezas de
pato
.
Cocinar desde
manteca
fría el
pato
en piezas.
Incorporar el
ajo
, chiles y la
cebolla
blanca.
Cocinar a fuego bajo sin
hervir
por 2 horas con 30 minutos.
Retirar y desmenuzar toscamente para retirar los huesos.
Aderezar
la carne de
pato
con miel de agave y salsa siracha.
Coles
Cortar por mitad las coles y abrir ligeramente las hojas.
Freír en abundante aceite bien caliente las coles de Bruselas.
Inmediatamente espolvorear con sal. Reservar.
Ensalada de pepino
Mezclar el pepino en julianas,
cebolla
morada, mirim,
vinagre
de
arroz
y el
chile
cuaresmeño.
Sazonar
con sal,
Armado
Untar la tortilla con la salsa hoisin.
Agregar el
pato
.
Integrar la ensalada y la
jícama
en juliana fina y un poco de
jugo
de
limón
.
Agregar las coles fritas y enrollar.
Terminar con salsa hoisin y salsa siracha.
Acompañar con el resto de las coles de Bruselas fritas.
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