Buñuelos de Escarola con Aderezo de Anchoas

Name: Buñuelos de Escarola con Aderezo de Anchoas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Aceite neutro c/n A gusto; Huevos 3 Unidades; Limón c/n A gusto; Escarola 1/2 Atado; Harina c/n A gusto; Perejil picado c/n A gusto; ¨Pimienta c/n A gusto; Queso parmesano 50 Gramos; Sal fina c/n A gusto; Jamón Crudo 100 Gramos; Leche 3 cucharadas medianas; Mostaza Dijon 1 cucharadas medianas; Aceite de oliva c/n A gusto; Dientes de ajo asados 2 Unidades; Anchoas 2 Unidades; Leche c/n A gusto

Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de Escarola con Aderezo de Anchoas, por Julieta Oriolo en elgourmet

Aceite neutro c/n A gusto
Huevos 3 Unidades
Limón c/n A gusto
Escarola 1/2 Atado
Harina c/n A gusto
Perejil picado c/n A gusto
¨Pimienta c/n A gusto
Queso parmesano 50 Gramos
Sal fina c/n A gusto
Jamón Crudo 100 Gramos
Leche 3 cucharadas medianas

Aderezo
Mostaza Dijon 1 cucharadas medianas
Aceite de oliva c/n A gusto
Dientes de ajo asados 2 Unidades
Anchoas 2 Unidades
Leche c/n A gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Cortar las hojas de escarola en rodajas bien finas, llevar a un bowl.
Salpimentar, sumar jamón crudo picado rústicamente.
Añadir queso parmesano rallado, huevos, leche y perejil picado.
Mezclar bien.
Añadir de a poca harina hasta lograr la consistencia deseada. Freír porciones de similar tamaño en aceite bien caliente, por ambos lados hasta que estén dorados. Retirar a papel absorbente y reservar.
Procesar con mixer ajo asado, mostaza Dijon, leche y emulsionar con aceite de oliva. Servir junto a los buñuelos y gajos de limón.