90 min

Budín de Pan con Crema

Aprende a preparar esta receta de Budín de Pan con Crema, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

6
  • Agua 80 cm3
  • Azúcar 200 grs
  • Azúcar para el caramelo 150 Gramos
  • Canela 1 cdta
  • Coñac c/n
  • Crema  200 Gramos
  • Huevos 5 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Leche 400 cm3
  • Pan de molde en cubos 500 Gramos
  • Pasas de uva rubias 100 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén hacer un caramelo a fuego suave con el agua y el azúcar hasta que este dorado y burbujeante.
  • Verter sobre molde circular de silicona y con papel manteca en la base.
  • Calentar leche, canela en rama, piel de limón y la mitad del azúcar.
  • Retirar la corteza y cortar la miga en cubos.
  • En un bowl mezclar los cubos de pan con la leche caliente perfumada.
  • Romper la miga con cuchara de madera y reservar.
  • En un bowl mezclar huevos, esencia de vainilla, el azúcar restante, la crema de leche y agregar a la miga de pan remojada.
  • Añadir pasa de uva rubias remojadas en coñac.
  • Llevar toda la preparación al mole acaramelado.
  • Cocinar en horno a baño de maría a 170ª C por 30 minutos.
  • Una vez frío desmoldar y servir con crema chantilly.
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