90 Min
Budín de Pan con Crema
Aprende a preparar esta receta de Budín de Pan con Crema, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Agua80 cm3
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Azucar200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar para el caramelo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Canela1 cdta
- Coñacc/n
- Crema200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos5 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche400 cm3
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Pan de molde en cubos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pasas de uva rubias100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- En una sartén hacer un caramelo a fuego suave con el agua y el azúcar hasta que este dorado y burbujeante.
- Verter sobre molde circular de silicona y con papel manteca en la base.
- Calentar leche, canela en rama, piel de limón y la mitad del azúcar.
- Retirar la corteza y cortar la miga en cubos.
- En un bowl mezclar los cubos de pan con la leche caliente perfumada.
- Romper la miga con cuchara de madera y reservar.
- En un bowl mezclar huevos, esencia de vainilla, el azúcar restante, la crema de leche y agregar a la miga de pan remojada.
- Añadir pasa de uva rubias remojadas en coñac.
- Llevar toda la preparación al mole acaramelado.
- Cocinar en horno a baño de maría a 170ª C por 30 minutos.
- Una vez frío desmoldar y servir con crema chantilly.