Budín de hierba limón

Aprende a preparar esta receta de Budín de hierba limón, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

  • Crema  300 g
  • Yema 1 Unidad
  • Hierba limón 1/2 vara
  • Jarabe de agave 50 cm3
  • Agua 20 Ml.
  • Grenetina 4 grs.
  • Para la decoración
  • Tapioca
  • Jugo de arándanos
  • Hierba limón fresca
  • Crema batida sin azúcar
  • Flores de lavanda  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hervir la crema y hacer una infusión con la hierba limón picada y el jarabe de agave.
  • Procesar la preparación para que se concentre más y colar.
  • Sin permitir que hierva, volver a calentar junto con las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. Dejar a un lado.
  • Hidratar la grenetina con el agua y fundir en el microondas durante 10 segundos.
  • Incorporarla a la mezcla reservada.
  • Verter en los vasos elegidos y enfriar alrededor de 1 hora, hasta que cuaje.
  • Decorar con crema batida utilizando una manga pastelera.
  • Luego adornar con un poco de hierba limón fresca, flores de lavanda y tapioca hervida con jugo de arándanos.
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