Budín de harina de maíz y torta de moras

Preparación de la Receta

• Budín de harina de maíz
• Corte la chaucha de vainilla por el centro (a lo largo) y raspe el interior con un cuchillo.
• Coloque la manteca en una batidora junto con el interior de la chaucha de vainilla y bata a blanco. Agregue luego el azúcar en forma de lluvia y los huevos de a uno. Bata.
• Incorpore la harina previamente tamizada de a poco, la sal, el bicarbonato y la harina de maíz. Bata hasta incorporar bien los ingredientes y lograr una masa suave.
• En una budinera previamente enmantecada y enharinada vierta la masa y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.

• Torta de moras
• Coloque en una batidora la manteca junto con el azúcar. Bata.
• Incorpore luego los huevos de a uno, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el yogur natural, la leche, la harina previamente tamizada, la sal y el bicarbonato. Bata hasta integrar los ingredientes.
• En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta una parte de la masa, las moras y luego la parte restante de la masa.
• Cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.

• Glace
• Coloque en una olla el agua junto con la manteca y lleve a fuego moderado.
• Coloque en un bowl el azúcar junto con la ralladura de limón. Vierta el agua con la manteca derretida sobre el azúcar y mezcle bien. Deje reposar.

• Crema pastelera de chocolate blanco
• Coloque en una olla la leche y cocine hasta el primer hervor.
• Coloque las yemas en un bowl junto con el azúcar y la maicena, mezcle bien y añada de a poco la leche caliente, lleve nuevamente a fuego mientras bate enérgicamente durante 1 ½ minuto. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Mezcle con un batidor hasta fundir el chocolate. Enfríe a baño maría invertido.

• Armado
• Bañe con el glace la torta de moras.
• Corte el budín en porciones, sirva en una fuente y acompañe con la crema pastelera de chocolate.

• Presentación
• Decore el budín con frutillas y moras.