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Budín de aquafaba y banana
90 min
Budín de aquafaba y banana
Aprende a preparar esta receta de Budìn de aquafaba y banana, por Estefanía Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Banana
3 Unidades
Canela
Cantidad Necesaria
Leche
1/3 Taza
Esencia de vainilla
Cantidad Necesaria
Aceite
1/3 Taza
Harina 0000
330 Gramos
Polvo Para Hornear
1 Cucharada
Bicarbonato De Sodio
1 Pizca
Para el merengue
Aquafaba
1/2 Taza
Azúcar
1/2 Taza
Para el terminado
Azúcar impalpable
A Gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el merengue
A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso. Dejar enfriar
Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar.
Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar.
Para el budín
Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones.
Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes.
Mezclar bien hasta integrar.
Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar.
Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien.
Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco.
Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.
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