90 Min
Budín de aquafaba y banana
Aprende a preparar esta receta de Budín de aquafaba y banana, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Banana3 Unidades
- CanelaCantidad necesaria
- Leche1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Aceite1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina 0000330 Gramos
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Polvo para hornear1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bicarbonato De Sodio1 Pizca
- Para el merengue
- Aquafaba1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para el terminado
- Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso
- Dejar enfriar
- Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar
- Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar
- Para el budín
- Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones.
- Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes
- Mezclar bien hasta integrar
- Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar
- Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien
- Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco
- Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima