90 Min

Budín de aquafaba y banana

Aprende a preparar esta receta de Budín de aquafaba y banana, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

8
  • Banana3 Unidades
  • CanelaCantidad necesaria
  • Leche1/3 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Esencia De VainillaCantidad necesaria
  • Aceite1/3 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Harina 0000330 Gramos
     Conversión

    Kg.0.33
    Onza(s)11.64
    Libra(s)0.73
  • Polvo para hornear1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Bicarbonato De Sodio1 Pizca
  • Para el merengue
  • Aquafaba1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Para el terminado
  • Azucar impalpableA gusto

Preparación de la Receta

  • Para el merengue 
  • A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso. Dejar enfriar 
  • Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar.  
  • Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar.  
  • Para el budín 
  • Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones.  
  • Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes.  
  • Mezclar bien hasta integrar.  
  • Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar.  
  • Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien.  
  • Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco.  
  • Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.

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