30 Min
Bucatini alla Caruso
Aprende a preparar esta receta de Bucatini alla Caruso, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Morrón amarillo½ Unidad
- Morrón colorado½ Unidad
- Aceite para freirCantidad necesaria
- AjoDientes
- Tomates Perita10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- AlbahacaA gusto
- HarinaCantidad necesaria
- Zucchinis2 Unidades
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina con los huevos.
- Incorpore la sal y el aceite, continúe mezclando hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.
- Corte los fideos en tiras de 5 mm de ancho.
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los tomates durante 3 minutos.
- Pele los tomates y desmenuce la pulpa.
- Corte los morrones al medio, elimine las semillas y pique groseramente.
- Corte los zucchini en rebanadas finas con la ayuda de una mandolina.
- Pase los zucchini por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Reserve.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue los morrones.
- Agregue el ajo y la pulpa de tomates.
- Retire el ajo y aromatice con las hojas de albahaca y pimienta.
- Incorpore los zucchini y la pasta colada.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Si desea reemplazar la pasta fresca por seca debe hacerlo por 500 gramos de bucatini.