30 Min

Bucatini alla Caruso

Aprende a preparar esta receta de Bucatini alla Caruso, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Harina400 grs.
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Huevos4 Unidades
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa
  • Morrón amarillo½ Unidad
  • Morrón colorado½ Unidad
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • AjoDientes
  • Tomates Perita10 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • AlbahacaA gusto
  • HarinaCantidad necesaria
  • Zucchinis2 Unidades

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezcle la harina con los huevos.
  • Incorpore la sal y el aceite, continúe mezclando hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Pase por la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.
  • Corte los fideos en tiras de 5 mm de ancho.
  • Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los tomates durante 3 minutos.
  • Pele los tomates y desmenuce la pulpa.
  • Corte los morrones al medio, elimine las semillas y pique groseramente.
  • Corte los zucchini en rebanadas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Pase los zucchini por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Reserve.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue los morrones.
  • Agregue el ajo y la pulpa de tomates.
  • Retire el ajo y aromatice con las hojas de albahaca y pimienta.
  • Incorpore los zucchini y la pasta colada.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
  • Si desea reemplazar la pasta fresca por seca debe hacerlo por 500 gramos de bucatini.

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