30 Min
Bruschettas en pan francés
Aprende a preparar esta receta de Bruschettas en pan francés , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan Francés2 Unidades
- Pan de nueces y pasas2 Unidades
- Crema acida de ciboulette y Caviar de algas hijiki
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla de verdeo picada2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso Blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Ciboulette picado2 cdas.
- Algas hiziki1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Jengibre Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa de berro
- Sal gruesaA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de PerejilCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- AlcaparrasCantidad necesaria
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- BerroCantidad necesaria
- Coliflor cocido2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pasta de Miso
- Sal gruesaA gusto
- Albahaca moradaA gusto
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tahineh (Pasta de sésamo3 cdas.
- Pasta de miso1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile colorado1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pulpetas de Mozzarella de búfala200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puré de lentejas anaranjadas y Carpaccio de zanahorias
- EneldoA gusto
- Perejil picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla de verdeo1 Planta
- Jugo de Naranja agria1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Lentejas anaranjadas cocidas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Zanahorias3 Unidades
- Puré de Porotos adzuki
- Porotos adzuki cocidos2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Tomates cherry secosA gusto
- Rucula selvática250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceitunas griegas descarozadasA gusto
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vine Chaud
- Canela1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azúcar integral orgánica1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 Nuez
Preparación de la Receta
- Pasta de miso
- Coloque en un bowl la pasta de miso junto con el jugo de limón, el tahine, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, mezcle hasta integrarlos por completo.
- Deshilache la mozzarella y colóquela en un bowl junto con las hojas de albahaca, el chile picado y sazone con sal gruesa y pimienta, mezcle.
- Mayonesa de berro
- Coloque en un bowl la coliflor hervida junto con las alcaparras, el diente de ajo, jugo de limón, las hojas de berro, aceite de oliva y sazone con sal, procese hasta conseguir una pasta lisa.
- Crema acida de ciboulette y Caviar de algas hijiki
- Hidrate en agua fría las algas hijiki, luego escúrralas y colóquelas en un bowl junto con las hojas de menta, el jengibre, la cebolla de verdeo, salsa de soja, aceite de sésamo y sazone con pimienta, mezcle bien y reserve.
- Prepare la crema acida colocando en otro bowl el queso crema junto con las hojas de ciboulette picadas bien finitas, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
- Puré de Porotos adzuki
- Coloque en una procesadora los porotos adzuki previamente cocidos, jugo de limón, aceite de oliva y el diente de ajo, procese hasta conseguir un puré liso.
- Puré de lentejas anaranjadas y Carpaccio de zanahorias
- Coloque en la procesadora las lentejas cocidas junto con el jugo de naranja, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, procese y luego incorpore la cebolla de verdeo cortada en finas rodajas y el perejil picado.
- Pele y corte las zanahorias en finas rodajas.
- Pele y corte la cebolla colorada en pluma.
- Vine Chaud
- Coloque el vino en una cacerola y lleve al fuego, una vez que este tibio incorpore la nuez de jengibre, la canela y el azúcar, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego.
- Armado
- Corte el pan francés en rodajas y tuéstelas.
- Tome una rodaja de pan tostado y úntela con abundante pasta de miso, luego coloque encima una porción de la mezcla de mozzarella de búfala, proceda del mismo modo con la cantidad de tostadas deseadas.
- Tome otra tostada y úntela con la mayonesa de berro, luego coloque hojas de berro, perejil, cilantro, alcaparras y unos granos de sal gruesa.
- Prepare otras bruschettas untándolas con la crema acida de ciboulette y encima coloque el caviar de algas hijiki.
- Corte el pan de nueces y pasas en rodajas y tuéstelas.
- Tome una tostada de pan de nuez y pasas y úntelo con el puré de porotos adzuki, luego coloque encima hojas de rucula, aceitunas y tomates cherry secos.
- Unte bruschettas de pan tostado de nueces y pasas con el puré de lentejas, encima disponga rodajas de zanahoria, cebolla colorada, eneldo y sazone con sal, pimienta y humedezca con unas gotas de aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva las bruschettas en una fuente.
- una vez tibio el vino sirva en copas.
- Tips
- Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- Las lentejas brindan un alto contenido proteico y además son ricas en hierro.
- Las algas marinas son vegetales de mar con propiedades nutritivas como el calcio.
- El miso es una fermentación a base de porotos de soja y otros cereales o legumbres. Es rico en proteínas y carbohidratos y contiene Vitamina B12.