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Brochette (Kushiyaki) de Lomo, Mollejas y Vegetales
Aprende a preparar esta receta de Brochette (Kushiyaki) de Lomo, Mollejas y Vegetales, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Olivac/n A gusto
- Limones amarillos2 Unidades
- Lomo1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Molleja1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pimientos verdes parrillero300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal marina finac/n A gusto
- Salsa Chimichurri Nikkei Picante
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceite de sésamo tostadoc/n A gusto
- Azucar80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Dientes de ajo rallados2 Unidades
- Jengibre fresco rallado20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ciboulette picadoc/n A gusto
- Orégano20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de soya50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sansho (Pimiento verde japonés)20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Togarashi (ají molido japonés)20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vinagre de Alcoholc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Salsa Picante
- En un vowl colocar todos los ingredientes de la salsa picante, y reservar, luego marinar el lomo y la mollejas durante, 1-2 hs y luego armar las brochettes.
- Lomo
- Limpiar el lomo y cortar tiras de 3 cm de anchos, por 20 cm de largo, y dejar marinando en la salsa por lo menos 1-2 hs, en la heladera.
- Después armar la brochettes, como si estuvieran cociendo la carne, y reservar
- Mollejas
- Limpiar las mollejas, y cocinarla en agua con sal, 10-15 minutos, limpiarla, quitarles toda la grasa.
- Luego cortarla a lo largo, pasarla por un palito de brochettes, y reservar.
- Pimientos Verdes Parrilleros
- con 2 palitos de brochette unir 2 pimientos verdes y reservar.
- Hacer los mismo con chauchas rollizas.
- Procedimiento
- En una parrilla de Brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de Lomo, las Mollejas con un poco de jugo de limón condimentado con sal, las de pimientos verde parrilleros y las de chauchas y grillar de ambas caras, unos 15 minutos girándolas durante la cocción.
- Servir con el chimichurri oriental.