En un vowl colocar todos los ingredientes de la salsa picante, y reservar, luego marinar el lomo y las mollejas durante, 1-2 hs y luego armar las brochettes.
Limpiar el lomo y cortar tiras de 3 cm de anchos, por 20 cm de largo, y dejar marinando en la salsa por lo menos 1-2 hs, en la heladera.
Después armar la brochettes, como si estuvieran cociendo la carne, y reservar.
Mollejas
Limpiar las mollejas, y cocinarla en agua con sal, 10-15 minutos, limpiarla, quitarles toda la grasa.
Luego cortarla a lo largo, pasarla por un palito de brochettes, y reservar.
Pimientos Verdes Parrilleros
con 2 palitos de brochette unir 2 pimientos verdes y reservar.
Hacer los mismo con chauchas rollizas.
Procedimiento
En una parrilla de Brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de Lomo, las Mollejas con un poco de jugo de limón condimentado con sal, las de pimientos verde parrilleros y las de chauchas y grillar de ambas caras, unos 15 minutos girándolas durante la cocción.