60 Min
Brochette de Pollo y de Queso Halloumi
Aprende a preparar esta receta de Brochette de Pollo y de Queso Halloumi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Aceite De Olivac/n A gusto
- Morrón Rojo1 unidad
- Negui(cebolla de verdeo japonés)200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta ahumada en laminas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pata muslo deshuesada con piel500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Piña200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Halloumi500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa Yakitori
- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Diente de ajo rallado1 unidad
- Fondo de ave.100 cm3
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mirin50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jengibre fresco rallado20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sake50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa de soja200 cm3
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Salsa de Yakitori
- En una olla colocar caldo de ave, salsa de soja, sake, azúcar, ajo rallado, jengibre rallado y dejar a fuego moderado hasta reducir y ligar, reservar todos los ingredientes de la salsa, y llevar a reducción hasta que ligue, y reservar
- Yakitori o brochettes de pollo
- Armar las brochettes, colocando 3 trozos de pollo de 2x3 cm de lado, y combinarlos con 2 bocados de piña, 2 cebolla de verdeo y 2 pimiento morrón de 3x1 y reservar en frio.
- Halloumi con Panceta ahumada
- Armar la brochette (2 palitos) con porciones de queso halloumi en vuelto en panceta ahumada en fetas (4 fetas por queso)y reservar en la heladera.
- Procedimiento
- En una parrilla de brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de pollo y las de queso.
- Grillar de ambas caras hasta dorar la panceta y cocinar el pollo.
- Pincelar con la salsa yakitori durante la cocción hasta laquear.
- Servir las brochettes, juntos a las salsa de Yakitori.