Katsudomburi
1 h
Brochette de Pollo y de Queso Halloumi
Aprende a preparar esta receta de Brochette de Pollo y de Queso Halloumi, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
3
- Morrón rojo 1 unidad
- Negui(cebolla de verdeo japonés) 200 Gramos
- Panceta ahumada en laminas 200 Gramos
- Pata muslo deshuesada con piel 500 Gramos
- Piña 200 Gramos
- Queso Halloumi 500 Gramos
- Aceite de oliva c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa de Yakitori
- En una olla colocar caldo de ave, salsa de soja, sake, azúcar, ajo rallado, jengibre rallado y dejar a fuego moderado hasta reducir y ligar, reservar todos los ingredientes de la salsa, y llevar a reducción hasta que ligue, y reservar.
- Yakitori o brochettes de pollo
- Armar las brochettes, colocando 3 trozos de pollo de 2×3 cm de lado, y combinarlos con 2 bocados de piña, 2 cebolla de verdeo y 2 pimiento morrón de 3×1 y reservar en frio.
- Halloumi con Panceta ahumada
- Armar la brochette (2 palitos) con porciones de queso halloumi en vuelto en panceta ahumada en fetas (4 fetas por queso) y reservar en la heladera.
- Procedimiento
- En una parrilla de brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de pollo y las de queso.
- Grillar de ambas caras hasta dorar la panceta y cocinar el pollo.
- Pincelar con la salsa yakitori durante la cocción hasta laquear.
- Servir las brochettes, juntos a la salsa de Yakitori.
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