Brochetas de frutas

Preparación de la Receta

• Brochettas
• Pele la pera y corte en gajos.
• Corte las ciruelas en gajos.
• Pele el plátano y corte en trozos al bies.

• Mousse
• Desmenuce el queso de cabra con una cuchara de madera.
• Coloque la crema de leche en una olla y lleve a hervor, una vez que hierva vierta de a poco sobre el queso junto con el azúcar mientras mezcla. Reserve en la heladera.

• Jarabe
• Coloque en una olla el azúcar junto con el agua y la cáscara de naranja, lleve a fuego medio y una vez que rompa el hervor agregue el jugo de limón, cocine durante 2 minutos mas con la olla tapada.
• Retire la cáscara de naranja.
• Coloque dentro de una botella de vidrio una rama de romero y vierta dentro el jarabe.

• Tempura
• Tamice la harina de arroz junto con la harina de trigo y colóquelas en un bowl junto con la yema, el agua con gas y el hielo, mezcle con un tenedor.

• Armado
• Tome unos palillos de madera y pinche trozos de plátano en unos, pera en otros palillos y ciruelas en otros.
• Pase las brochetas primero por harina y luego por el tempura.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle las brochettas de fruta hasta dorarlas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Corte las fresas en finas laminas dejándolas unidas por el tallo verde.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de la Mouse junto con una brochette de cada fruta.
• Decore con frambuesas y fresas y salsee con el jarabe.