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Brochetas de frutas
Aprende a preparar esta receta de Brochetas de frutas, de la mano de Monica Patino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Brochettas
- FresasA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pera1 Unidad
- Ciruelas2 Unidades
- FrambuesasA gusto
- Plátano1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Jarabe
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cascara de naranja1 Tira
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Romero1 Rama
- Mousse
- Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso de cabra fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tempura
- Yema1 Unidad
- Harina De Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hielo2 Cubos
- Harina de trigo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua mineral con gas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Brochettas
- Pele la pera y corte en gajos.
- Corte las ciruelas en gajos.
- Pele el plátano y corte en trozos al bies.
- Mousse
- Desmenuce el queso de cabra con una cuchara de madera.
- Coloque la crema de leche en una olla y lleve a hervor, una vez que hierva vierta de a poco sobre el queso junto con el azúcar mientras mezcla. Reserve en la heladera.
- Jarabe
- Coloque en una olla el azúcar junto con el agua y la cáscara de naranja, lleve a fuego medio y una vez que rompa el hervor agregue el jugo de limón, cocine durante 2 minutos mas con la olla tapada.
- Retire la cáscara de naranja.
- Coloque dentro de una botella de vidrio una rama de romero y vierta dentro el jarabe.
- Tempura
- Tamice la harina de arroz junto con la harina de trigo y colóquelas en un bowl junto con la yema, el agua con gas y el hielo, mezcle con un tenedor.
- Armado
- Tome unos palillos de madera y pinche trozos de plátano en unos, pera en otros palillos y ciruelas en otros.
- Pase las brochetas primero por harina y luego por el tempura.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las brochettas de fruta hasta dorarlas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Corte las fresas en finas laminas dejándolas unidas por el tallo verde.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de la Mouse junto con una brochette de cada fruta.
- Decore con frambuesas y fresas y salsee con el jarabe.