En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente agregue el ajo, luego incorpore los tomates junto con el chilechipotle, sazone con sal y pimienta, mezcle y añada el nopal, el cilantro picado y mezcle nuevamente.
Coloque un filete sobre la tabla con la piel hacia abajo, encima extienda una porción de repollo y jamón, luego acomode el otro filete encima. Corte luego en porciones y ate cada porción con las tiras de poro. Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes.
En una sartén caliente con manteca selle las porciones de pescado de ambos lados. Retire y termine la cocción en horno precalentado.
Extienda las hojas de repollo enteras en la mesada y de forma cuadrada, luego coloque en el centro una porción del salteado y cierre formando un paquetito.
Presentación
Sirva en el centro de un plato hondo un paquetito de repollo y acomode dos porciones de pescado alrededor.