Bondiola,cuadril y verduras frescas

Preparación de la Receta

• Limpie las carnes, corte en bifes de 4 cm.
• Condimente con sal gruesa, aceite de oliva, tomillo, romero y pimienta.
• Deje marinar y luego coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.

• Ensalada de garbanzos
• Pele y corte la cebolla morada en juliana.
• Separe en capas y condimente con aceite de oliva.
• Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos.
• Condimente con aceite de oliva.
• Coloque el pimiento y la cebolla sobre la plancha a dorar.
• Coloque las verduras en un bowl y agregue los garbanzos cocidos.
• Condimente con una vinagreta preparada con vinagre, sal, pimienta y aceite de maíz.
• Al final agregue la escarola y la lechuga morada cortada con las manos tamaño bocado.

• Ensalada de uvas
• Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
• Corte las uvas al medio y retire las semillas.
• Pele los echalotes y corte en juliana.
• Corte los tomates secos, previamente hidratados en agua en tiras finas.
• Coloque en un bowl y condimente con una vinagreta preparada con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de sésamo y aceite de oliva.

• Aceite de tomates
• Pique los tomates secos, previamente hidratados en agua.
• Pele y pique el echalote.
• Coloque en un mortero, agregue sal y aceite de oliva.
• Triture bien y condimente con pimienta.

• Presentación
• Sirva los bifes con la ensalada de uvas y la ensalada de garbanzos.
• Rocíe con el aceite de tomate.