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Bombas de Crema al Caramelo
60 min
Bombas de Crema al Caramelo
Aprende a preparar esta receta de Bombas de Crema al Caramelo, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Caramelo
Agua
100 c.c.
Azúcar
200 grs
Glucosa
1 cda
Crema chantilly
Azúcar
50 grs
Crema de leche
500 c.c.
Esencia de vainilla
1 cda
Masa choux
Huevos
4 Unidades
Azúcar
5 grs
Agua
125 c.c.
Harina
150 Gramos
Leche
125 c.c.
Manteca
100 Gramos
Sal
5 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa choux
Llevar la leche con el agua a hervor junto a la
manteca
en cubos.
Agregar la sal y el azúcar.
Verter
harina
de un golpe y hacer un engrudo.
Cocinar un minuto en la olla.
Verter los huevos de a uno hasta que la masa se una.
Usar un
boquilla
de 8mm y hacer bombas sobre una placa apenas enmantecada.
Aplastar las puntas con un tenedor mojada en agua o
huevo
.
Cocinar a 200°C por 10 minutos o hasta que las bombas doren y estén secas por fuera.
Luego bajar la temperatura a 180°C sin abrir la puerta y cocinar 20 minutos hasta que las bombas estén secas.
Crema
Batir la
crema
con el azúcar y la esencia de vainilla hasta 3/4, luego rellenar cada una de las bombas haciendo un hueco en la base de la bomba.
Caramelo
Hacer un caramelo con el azúcar, agua y glucosa a partir de un
almíbar
y luego bañar una por una en caramelo.
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