Bombas de Crema al Caramelo

Preparación de la Receta

• Masa choux
• Llevar la leche con el agua a hervor junto a la manteca en cubos.
• Agregar la sal y el azúcar.
• Verter harina de un golpe y hacer un engrudo.
• Cocinar un minuto en la olla.
• Verter los huevos de a uno hasta que la masa se una.
• Usar un boquilla de 8mm y hacer bombas sobre una placa apenas enmantecada.
• Aplastar las puntas con un tenedor mojada en agua o huevo.
• Cocinar a 200°C por 10 minutos o hasta que las bombas doren y estén secas por fuera.
• Luego bajar la temperatura a 180°C sin abrir la puerta y cocinar 20 minutos hasta que las bombas estén secas.

• Crema
• Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta 3/4, luego rellenar cada una de las bombas haciendo un hueco en la base de la bomba.

• Caramelo
• Hacer un caramelo con el azúcar, agua y glucosa a partir de un almíbar y luego bañar una por una en caramelo.