Tostadas de frijoles con pimientos fermentados queso fresco y nopales
1 h 5 min
Bolitas de Quínoa con Papa
Aprende a preparar esta receta de Bolitas de Quínoa con Papa, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Harina c/n
- Huevos 2 Unidades
- Quinoa c/n
- Sal y pimienta c/n
- Dip 1
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Jocoque - nata agria 1 y 1/2 Tazas
- Yogurt Natural 1/2 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Dip 2
- Chile chipotle adobado 1 Unidad
- Vinagre blanco 1/4 Taza
- Queso parmesano rallado 1 Taza
- Crema Acida 2 Tazas
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Colocar en un colador la quinoa bajo el chorro de agua, mover con la mano o con una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua.
- Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor ; tapar, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos sin revolver hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Poner a hervir las papas peladas y cortadas en trozos medianos en una olla con agua y un poquito de sal durante 10 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
- Colocar en un tazón los trozos de papa cocidos, sazonar con pimienta y sal y machacar hasta obtener un puré. Hacer bolitas con el puré de papa y reservar sobre un plato.
- Batir en un tazón los huevos con una pizca de sal y reservar.
- Colocar la quinoa cocida y la harina de trigo en platos diferentes.
- Pasar las bolitas de papa por la harina de trigo, luego por el huevo batido y por último por la quinoa cocida cubriendo totalmente la bolita.
- Colocar en una fuente para horno dejando espacio entre cada una de ellas.
- Rociar cada bolita con un poco de aceite de oliva en aerosol y meter a hornear durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
- Servir calientes o frías.
- Agregar las salsas o dips.
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