En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el puerro, sazone con sal y pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el vino blanco junto con la crema de leche, deje reducir.
Pele y corte las papas en daditos, luego en una cacerola con abundante agua y sal cocine las papas hasta que estén tiernas. Luego realice un puré.
En la misma sartén donde cocino los filetes saltee el puerro junto con el chile, la miel y sazone con sal, pimienta y jugo de limón, mezcle y cocine solo un par de minutos.
Armado
En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de pescado primero del lado de la piel.
Sirva en un plato una porción de puré y un filete de boga.
Presentación
Salsee los filetes con la salsa de miel y bañe las papas batidas con la salsa de puerros.