30 Min

Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro

Aprende a preparar esta receta de Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro, de la mano de Leandro Ieyel por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Sal y PimientaA gusto
  • Boga2 Filetes
  • Papas batidas con salsa de puerros
  • Papas4 Unidades
  • Puerros2 Tallos
  • Manteca2 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Vino Blanco1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Crema de leche3/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa de miel
  • Chile1 Cantidad necesaria
  • Miel2 cdas.
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Varios
  • Ciboulette picadoA gusto

Preparación de la Receta

  • Sazone los filetes con sal y pimienta.
  • Papas batidas con salsa de puerros
  • Corte la parte blanca del puerro al bies.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el puerro, sazone con sal y pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el vino blanco junto con la crema de leche, deje reducir.
  • Pele y corte las papas en daditos, luego en una cacerola con abundante agua y sal cocine las papas hasta que estén tiernas. Luego realice un puré.
  • Salsa de miel
  • Corte la parte verde del puerro en brunoise.
  • Pique el chile.
  • En la misma sartén donde cocino los filetes saltee el puerro junto con el chile, la miel y sazone con sal, pimienta y jugo de limón, mezcle y cocine solo un par de minutos.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de pescado primero del lado de la piel.
  • Sirva en un plato una porción de puré y un filete de boga.
  • Presentación
  • Salsee los filetes con la salsa de miel y bañe las papas batidas con la salsa de puerros.
  • Decore con ciboulette picada.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas