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Bife de costilla con puré de papas, albahaca y pimiento rojo
Aprende a preparar esta receta de Bife de costilla con puré de papas, albahaca y pimiento rojo, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo2 Dientes
- Romero en rama1 Unidad
- Pimienta NegraA gusto
- Tomillo1 Rama
- Bifes de costilla4 Unidades
- Guarnicion I
- Morrón colorado1 Unidad
- SalA gusto
- Albahaca5 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guarnicón II
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Salsa
- Berenjenas2 Unidades
- Fondo de Carne500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Raspe el hueso de los bifes y su contorno con un hilo de algodón.
- Desgrane el romero y el tomillo.
- Disponga en una fuente y codimente con abundante pimienta de los dos lados, tomillo, romero, el ajo y el aceite de oliva.
- Deje marinar durante 2 horas.
- Condimente con sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de los dos lados.
- Termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
- Salsa
- En una cacerola reduzca el fondo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Guarnición I
- Pincele el morrón con aceite y ase en el horno.
- Pele, elimine las semillas y licue con el aceite de oliva.
- Corte las hojas de albahaca en fina juliana.
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua con sal y el ajo.
- Cuele las papas y vuelva a llevarlas a la cacerola y seque unos segundos sobre el fuego.
- Reduzca las papas a puré y mezcle con la mitad del morrón licuado y la manteca.
- Salpimente.
- Incorpore la albahaca.
- Guarnición II
- Pele y corte la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo.
- En una sartén con manteca rehogue las verduras con el ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Elimine el hilo de la carne y sirva en el centro de un plato.
- Rocíe con la salsa. En un costado sirva el puré y en otro costado las verduras.