Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini

Preparación de la Receta

• Guarnición
• Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 6 mm de espesor en sentido longitudinal.
• Grille las berenjenas en la parrilla caliente durante 5 minutos de cada lado.
• Grille los zucchini, apartados del fuego en la parrilla caliente durante 5 minutos de cada lado.

• Aderezo
• Exprima el limón.
• Pique groseramente la albahaca.
• Pique el ajo y reserve con el aceite de oliva.
• Agregue el jugo de limón, el aceto, la albahaca y sal.
• Añada el azúcar y las semillas de anís.

• Armado
• En el fondo de una fuente disponga una capa de berenjenas.
• Pincele con el aderezo.
• Encima acomode una capa de zucchini y pincele con el aderezo.
• Termine con un hilo de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
• Reserve en la heladera.

• Salsa criolla
• Corte la cebolla y los morrones en cubos pequeños.
• Corte el tomate en cuartos, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
• En un bowl mezcle la cebolla, los morrones, los tomates, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el ají molido.
• Reserve en la heladera.

• Bife de chorizo
• Deshuese el costillar y corte bifes de 7 cm de espesor.
• Selle en la parilla caliente.
• Condimente con sal y délos vuelta para dorarlos por sus cuatro lados.

• Presentación
• Sirva un bife de chorizo en el costado de un plato.
• A un costado con las berenjenas los zucchini.
• Acompañe con la salsa criolla.