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Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini
Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini
Aprende a preparar esta receta de Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini , por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Bife medio de ternera
2 k
Sal gruesa
A gusto
Aderezo
Sal
A gusto
Aceto balsámico
1 cdita.
Albahaca
5 Hojas
Ajo
2 Dientes
Semillas De Anis
1 cdita.
Limón
1/2 Unidad
Aceite de oliva
100 cc
Azúcar negro
1 cdita.
Guarnición
Zucchinis
4 Unidades
Berenjenas
4 Unidades
Salsa criolla
Cebolla
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Morrón verde
1/2 Unidad
Aji molido
A gusto
Tomates perita
2 Unidades
Aceite de oliva
300 cc
Vinagre de vino blanco
50 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Guarnición
Corte las berenjenas y los
zucchini
en láminas de 6 mm de espesor en sentido longitudinal.
Grille las berenjenas en la parrilla caliente durante 5 minutos de cada lado.
Grille los
zucchini
, apartados del fuego en la parrilla caliente durante 5 minutos de cada lado.
Aderezo
Exprima el
limón
.
Pique groseramente la
albahaca
.
Pique el
ajo
y reserve con el aceite de oliva.
Agregue el
jugo
de
limón
, el aceto, la
albahaca
y sal.
Añada el azúcar y las semillas de anís.
Armado
En el fondo de una fuente disponga una capa de berenjenas.
Pincele con el aderezo.
Encima acomode una capa de
zucchini
y pincele con el aderezo.
Termine con un hilo de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Reserve en la heladera.
Salsa criolla
Corte la
cebolla
y los morrones en cubos pequeños.
Corte el
tomate
en cuartos, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
En un bowl mezcle la
cebolla
, los morrones, los tomates, el aceite de oliva, el
vinagre
, la sal, la pimienta y el
ají
molido.
Reserve en la heladera.
Bife
de chorizo
Deshuese el costillar y corte bifes de 7 cm de espesor.
Selle en la parilla caliente.
Condimente con sal y délos vuelta para dorarlos por sus cuatro lados.
Presentación
Sirva un
bife
de chorizo en el costado de un plato.
A un costado con las berenjenas los
zucchini
.
Acompañe con la salsa criolla.
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