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Besugo y Anchoas al Robatayaki
Pescados y Mariscos
/
90 min
Besugo y Anchoas al Robatayaki
Aprende a preparar esta receta de Besugo y Anchoas al Robatayaki, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aceite de oliva
c/n A gusto
Aceite de maíz
c/n A gusto
Anchoas
700 Gramos
Berenjenas japonesas
500 Gramos
Besugos (700g)
1 unidad
Ciboulette
c/n A gusto
Katsuobushi
100 Gramos
Nabo japonés (para rallar)
300 Gramos
Pickles de algas
c/n A gusto
Pimientos verdes (pasa asar)
300 Gramos
Sal marina fina
c/n A gusto
Salsa de soya
c/n A gusto
Shiitakes medianos
200 Gramos
Limas
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Atravesar las estacas en los besugos de cabeza hacia la cola.
Salar primero las aletas para que no se quemen, y luego todo el cuerpo.
Llevar al fuego y clavar de forma vertical, controlando su cocción.
Salar las anchoas y llevar al fuego en forma horizontal.
Tomar las berenjenas japonesas,
hongos
frescos y pimientos verdes, y pasar por c/u de a 2 palitos de brochettes.
Colocar aceite de oliva y colocar en forma vertical en el fuego.
Servir
nabo
rallado y salsa de soja, como dip.
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