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Besos para mamá
Aprende a preparar esta receta de Besos para mamá, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el relleno
- Caja de madera pequeña1 Unidad
- Palitos de brochette18 Unidades
- Pétalos de rosas deshidratadas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Papel de China
- Pulpa de FresaCantidad necesaria
- Cobertura blanca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Esponja300 grs.
- Para los besos
- Chocolate de diferentes colores100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cobertura blanca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Para los besos
- Secar los pétalos de las rosas por 3 días.
- Confitar los pétalos en manteca de cacao.
- Mezclar una parte de manteca de cacao con chocolate blanco y reposar por 10 minutos.
- Para los moldes
- Pintar una parte de chocolate blanco con los colores liposolubles y manteca de cacao, mezclar muy bien.
- Temperar el chocolate blanco
- Pintar los moldes con chocolate de colores.
- Vibrar el molde y vaciarlo
- Rellenar con la pulpa de fresa, colocar pétalos deshidratados en el interior
- Cubrir con chocolate blanco, dejar cristalizar, desmoldar y pegar con chocolate las brochetas de madera.
- Para el sobre
- Dibujar un patrón con forma de sobre
- Colocar chocolate en una placa, dejar cristalizar, cortar y moldear.
- Retirar el papel.