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Besos para mamá

Aprende a preparar esta receta de Besos para mamá, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet

Ingredientes

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  • Para el relleno
  • Caja de madera pequeña1 Unidad
  • Palitos de brochette18 Unidades
  • Pétalos de rosas deshidratadas300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Papel de China
  • Pulpa de FresaCantidad necesaria
  • Cobertura blanca500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Esponja300 grs.  
  • Para los besos
  • Chocolate de diferentes colores100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cobertura blanca400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88

Preparación de la Receta

  • Para los besos :
  • Secar los pétalos de las rosas por 3 días.
  • Confitar los pétalos en manteca de cacao.
  • Mezclar una parte de manteca de cacao con chocolate blanco y reposar por 10 minutos.
  • Para los moldes :
  • Pintar una parte de chocolate blanco con los colores liposolubles y manteca de cacao, mezclar muy bien.
  • Temperar el chocolate blanco.
  • Pintar los moldes con chocolate de colores.
  • Vibrar el molde y vaciarlo.
  • Rellenar con la pulpa de fresa, colocar pétalos deshidratados en el interior.
  • Cubrir con chocolate blanco, dejar cristalizar, desmoldar y pegar con chocolate las brochetas de madera.
  • Para el sobre :
  • Dibujar un patrón con forma de sobre
  • Colocar chocolate en una placa, dejar cristalizar, cortar y moldear.
  • Retirar el papel.

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