Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Besos para mamá
Aprende a preparar esta receta de Besos para mamá, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno
- Palitos de brochette 18 Unidades
- Pétalos de rosas deshidratadas 300 g
- Papel de China
- Pulpa de fresa Cantidad necesaria
- Caja de madera pequeña 1 Unidad
- Cobertura blanca 500 g
- Esponja 300 grs.
- Para los besos
- Chocolate de diferentes colores 100 grs.
- Cobertura blanca 400 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los besos :
- Secar los pétalos de las rosas por 3 días.
- Confitar los pétalos en manteca de cacao.
- Mezclar una parte de manteca de cacao con chocolate blanco y reposar por 10 minutos.
- Para los moldes :
- Pintar una parte de chocolate blanco con los colores liposolubles y manteca de cacao, mezclar muy bien.
- Temperar el chocolate blanco.
- Pintar los moldes con chocolate de colores.
- Vibrar el molde y vaciarlo.
- Rellenar con la pulpa de fresa, colocar pétalos deshidratados en el interior.
- Cubrir con chocolate blanco, dejar cristalizar, desmoldar y pegar con chocolate las brochetas de madera.
- Para el sobre :
- Dibujar un patrón con forma de sobre
- Colocar chocolate en una placa, dejar cristalizar, cortar y moldear.
- Retirar el papel.
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