Bastones de congrio con ensalada verde

Preparación de la Receta

• Corte los filetes en bastones y rocíe con jugo de limón, sal gruesa y pimienta.
• Reserve.

• Apanado
• Pique las avellanas.
• Prepare un apanado colocando en un bowl las avellanas, el pan rallado, una pizca de merquén, sal y mezcle bien

• Armado
• Bata los huevos.
• Pase los bastones de congrio primero por harina, luego por el huevo y por último por el apanado de avellanas. Reserve unos minutos.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Salsa tártara
• Pique los pepinillos y los cebollines
• En un bowl coloque los pepinillos, los cebollines picados, junto con las alcaparras.
• Añada la mayonesa el yogurt y mezcle bien.
• Condimente con sal y pimienta y reserve.

• Ensalada de frutillas y verdes
• Corte las frutillas en cuartos.
• En un bowl coloque berro, rúcula y las frutillas.
• Prepare un aderezo con vinagre de frutillas, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezcle hasta emulsionar.
• Condimente la ensalada con el aderezo y reserve.

• Presentación
• Sirva la ensalada en el centro del plato, coloque los bastones de congrio sobre ella y termine con un poco de salsa tártara en un costado del plato.