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Barbacoa Estilo Sinaloa
Aprende a preparar esta receta de Barbacoa Estilo Sinaloa, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jitomate4 Unidades
- Aguac/n A gusto
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Aceitunas verdesc/n A gusto
- Chile poblano2 Unidades
- Zanahorias4 Unidades
- Papa cambray6 Unidades
- Retazo con hueso600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Adobo
- Salc/n A gusto
- Agua de la cocción de los chiles1 ta
- Cerveza clara1 ta
- Comino1 pz
- Chile ancho4 Unidades
- Diente de ajo2 Unidades
- Pimienta1 pz
- Vinagre Blanco3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Codito
- Apio4 Unidades
- Codito cocidoc/n A gusto
- Crema1 ta
- Jamonc/n A gusto
- Mayonesa1 ta
- Pimiento morrónc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Para el adobo, licuar chiles previamente limpios e hidratados junto con ajo, cerveza, vinagre, comino, agua de la cocción de los chiles y sal, colar y reservar.
- Marinar carne con el adobo, dejar reposar durante 4 horas o toda la noche de ser posible.
- Cortar zanahoria y jitomate en cubos medianos, reservar. Cortar tiras de poblano y cebolla, reservar. Cortar las papas por la mitad, reservar.
- En una olla con un poco de aceite colocar carne con el adobo, verduras y por último aceitunas.
- Agregar el adobo restante y agua hasta cubrir, cocinar durante 2 horas aproximadamente.
- Para el codito, mezclar todos los ingredientes hasta que este todo bien integrado.
- Servir la barbacoa acompañada de los coditos.