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Asado de boda

Aprende a preparar esta receta de Asado de boda, de la mano de Lucero Soto por elGourmet

Ingredientes

4
  • Decoración
  • Flores de azar
  • ArrozCantidad deseada
  • Canela de raja1 Unidad
  • Twist de naranja
  • Lomo
  • Lomo de cerdo600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Marinado
  • PimientaA gusto
  • Ralladura de naranja1 Unidad  
  • Jugo de Naranja1 Unidad
  • Vinagre de sidra30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Canela1/2 raja  
  • Clavos De Olor2 Unidades
  • Ajo asado2 Dientes
  • Mole
  • Ajos asados
  • Ralladura de naranjaCantidad deseada
  • Clavo de olor asado1/2 Unidad
  • Chile pasilla asado3 Unidad
  • Laurel1 Hoja
  • Pimientas asadas4 Unidades
  • Raja de canela asado1/2 Unidad
  • Rebanadas de bolillo duro2 Unidades
  • Piloncillo rallado1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Fondo de verdura1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Chocolate1/2 Tablilla  

Preparación de la Receta

  • Para la marinada :
  • Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
  • Integrar con el jugo de naranja y vinagre.
  • Para la carne :
  • Limpiar la caña de lomo y retirar el espejo.
  • Untar la marinada con ayuda de una brocha.
  • Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
  • Para el asado :
  • Asar los chiles, laurel, canela, pimienta y ajo.
  • Licuar con piloncillo, pan y fondo de cocción.
  • Guisar a fuego lento y sin dejar de mover.
  • Incorporar ralladura de naranja.
  • Agregar el chocolate y guisar hasta obtener consistencia deseada.
  • Para el arroz :
  • Colar el arroz previamente remojado.
  • Dorar con un poco de aceite.
  • Espolvorear canela molida y ralladura de naranja.
  • Incorporar caldo de cocción, tapar y dejar cocer por aproximadamente 10 min.

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