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Asado de boda
Asado de boda
Aprende a preparar esta receta de Asado de boda, por Lucero Soto en elgourmet
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Ingredientes
Decoración
Flores de azar
Arroz
Cantidad deseada
Canela de raja
1 Unidad
Twist de naranja
Lomo
Lomo de cerdo
600 g
Marinado
Jugo de naranja
1 Unidad
Pimienta
A gusto
Vinagre de sidra
30 cc
Ralladura de naranja
1 Unidad
Clavos de olor
2 Unidades
Canela
1/2 raja
Ajo asado
2 Dientes
Mole
Piloncillo rallado
1/2 cda.
Fondo de verdura
1 Tazas
Chocolate
1/2 Tablilla
Pimientas asadas
4 Unidades
Raja de canela asado
1/2 Unidad
Rebanadas de bolillo duro
2 Unidades
Ajos asados
Ralladura de naranja
Cantidad deseada
Clavo de olor asado
1/2 Unidad
Chile pasilla asado
3 Unidad
Laurel
1 Hoja
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la
marinada
:
Moler en el
molcajete
canela, clavo, pimienta,
ajo
asado, ralladura de
naranja
y sal.
Integrar con el
jugo
de
naranja
y
vinagre
.
Para la carne :
Limpiar la caña de
lomo
y retirar el espejo.
Untar la
marinada
con ayuda de una brocha.
Moler en el
molcajete
canela, clavo, pimienta,
ajo
asado, ralladura de
naranja
y sal.
Para el asado :
Asar los chiles,
laurel
, canela, pimienta y
ajo
.
Licuar con
piloncillo
, pan y fondo de cocción.
Guisar a fuego lento y sin dejar de mover.
Incorporar ralladura de
naranja
.
Agregar el
chocolate
y guisar hasta obtener consistencia deseada.
Para el
arroz
:
Colar el
arroz
previamente remojado.
Dorar
con un poco de aceite.
Espolvorear canela molida y ralladura de
naranja
.
Incorporar caldo de cocción, tapar y dejar cocer por aproximadamente 10 min.
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