Articiochi in tecia maritai cole schie (Alcauciles con langostinos)

Preparación de la Receta

• Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas, corte el extremo y retire la pelusa interna.
• Corte los alcauciles en fina juliana.
• Pique groseramente la cebolla.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal.
• Agregue los alcauciles, el vino, el caldo salpimiente, cubra con un lienzo remojado en agua y jugo de limón y deje cocinar hasta que estén tiernos.
• Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
• En una fuente disponga los langostinos, salpimiente, rocíe con aceite de oliva y deje marinar durante 5 minutos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos durante unos minutos y salpimiente.
• Incorpore los langostinos a la sartén con los alcauciles y saltee unos segundos.

• Presentación
• En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima acomode los langostinos con los alcauciles, espolvoree con perejil picado y rocíe con aceite de oliva.