30 Min

Arroz con mango y pollo con curry casero

Aprende a preparar esta receta de Arroz con mango y pollo con curry casero, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Arroz
  • SalA gusto
  • Agua6 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.900
    Pocillo(s)9
    Vaso(s)4.50
    Jarrito(s)3.60
    Cucharada(s)60
    Cucharada(s) de té 180
    Cucharon(es)3.46
    Litro(s)0.90
  • Arroz basmati3 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.450
    Pocillo(s)4.50
    Vaso(s)2.25
    Jarrito(s)1.80
    Cucharada(s)30
    Cucharada(s) de té 90
    Cucharon(es)1.73
    Litro(s)0.45
  • Ajo4 Dientes
  • Ají dulce rojo1 Unidad
  • Achiote en polvo1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite Vegetal3/4 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Curry casero
  • Semillas de cilantro1/2 cdas.
  • Ají picante seco molido1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cúrcuma en polvo2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Semillas de cardamomo1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Laurel1 Hoja
  • Comino en grano1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta Negra1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Semillas de hinojo1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Guiso
  • Cilantro Picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Ajo2 Dientes
  • Ají dulce rojo1 Unidad
  • Pollo / Pechugas2 Unidad
  • Aceite Vegetal3 cdas.
  • Caldo De Pollo1 1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Jengibre Picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Tomate licuado1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Salteado de puerro
  • Cilantro Picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • SalA gusto
  • Semillas de cilantro1/2 cdas.
  • Aceite VegetalCantidad necesaria
  • Semillas De Mostaza1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ajo2 Dientes
  • Mango1 Unidad
  • Tomates4 Unidades
  • Frutos secos250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Maní pelado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Puerro3 Tallos
  • Ají rojo dulce1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Arroz
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Retire las semillas del ají rojo picante y píquelo.
  • En una olla caliente con aceite vegetal saltee a fuego lento el ajo junto con el ají, el achiote en polvo (onoto) y el arroz, mezcle, cocine unos segundo e incorpore el agua, sazone con sal. Cocine a fuego alto.
  • Una vez que el agua este a la altura del arroz retire del fuego, tape la olla herméticamente y deje reposar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Curry casero
  • Tueste en una sartén todos los ingredientes solo unos segundos.
  • Una vez tostados procese hasta obtener un polvo.
  • Guiso
  • Cocine el pollo en el caldo hasta que este tierno, luego desmenúcelo en finas tiras. Reserve el caldo.
  • En una sartén caliente con aceite vegetal saltee la cebolla previamente cortada en brunoise junto con el ají dulce picado, el jengibre picado y los dientes de ajo picados, una vez que comience a transparentar la cebolla incorpore dos cucharadas de curry casero, mezcle y cocine unos minutos, agregue luego los tomates licuados y una taza de caldo reservado, cocine a fuego mínimo, deje reducir hasta que espese. Sazone con sal y azúcar.
  • Una vez espesa la salsa incorpore el pollo desmenuzado, cocine unos minutos más y retire. Espolvoree con cilantro picado y mezcle.
  • Salteado de puerro
  • Utilice solo los tallos del puerro y lávelos muy bien, luego corte al medio y por ultimo en medias lunas.
  • Pique el ají picante en fina juliana.
  • Pele y corte los dientes de ajo en finas rodajas.
  • Pele, retire las semillas de los tomates y corte en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite vegetal saltee los ajos junto con el ají picante hasta dorar levemente, luego incorpore el puerro, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro y una pizca de curry casero, mezcle y deje cocinar.
  • Coloque en un bowl los tomates y sazone con aceite, sal y espolvoree con cilantro picado, mezcle y reserve.
  • Armado
  • Pele y corte el mango en gajos.
  • Coloque sobre un plato un molde circular y dentro de este sirva una porción de arroz y una porción de pollo, presione y desmolde.
  • Presentación
  • Acompañe con el salteado de puerro y la ensalada de tomates con cilantro.
  • Decore con maníes, macedonia de frutos secos y gajos de mango.
  • Acompañe con cerveza.

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