Arroz con leche

Preparación de la Receta

• Ralle la parte blanca del coco.
• Tueste 2 cucharadas para decorar.
• Remoje con agua caliente el resto y deje reposar 30 minutos. cuele.

• Reducción de oporto
• Coloque en una sartén el oporto junto con el azúcar, lleve al fuego y deje reducir.

• Compota
• Retire las semillas de los duraznos y corte en gajos.
• Corte en juliana el mango.
• Corte los higos en gajos.
• En una olla coloque 150 g azúcar con agua lleve al fuego hasta que tome punto caramelo.
• Agregue las frutas junto con el jengibre al caramelo y tape.
• Una vez que se haya disuelto el caramelo incorpore el resto del azúcar.
• Una vez que llega a hervor agregue el jugo de limón y retire del fuego.

• Armado
• Coloque en una olla el arroz junto con el agua y lleve al fuego.
• Agregue la canela y luego la leche.
• Una vez reduzca todo el liquido agregue la el agua del coco remojado.
• Luego agregue la leche de coco y retire las ramas de canela.
• Termine la cocción.

• Presentación
• Sirva en un plato y acompañe con la compota. Decore con el coco tostado, la reducción de oporto y canela.