Arrollados de pollo con verduras grilladas

Preparación de la Receta

• Deshuese las pechugas, retire la piel y abra la carne hasta formar un rectángulo.

• Opción I
• Desgrane el queso roquefort.
• Corte el queso gruyere en láminas.
• Extienda una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponga en el centro 2 pechugas.
• Condimente con sal y acomode en el centro de las pechugas, los quesos, salpimiente y enrolle.
• Envuelva con el papel aluminio, cierre bien los extremos y envuelva con otra lámina de papel aluminio
• Cocine en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar, corte en rodajas y caliente sobre la parrilla caliente.
• Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

• Opción II
• Pique el ajo y la cebolla.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y los riñones de conejo.
• Extienda una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponga en el centro 2 pechugas.
• Condimente con sal, pimienta y acomode en el centro de las pechugas las fetas de jamón crudo y los riñones de conejo salteado.
• Enrolle, envuelva con el papel aluminio, cierre bien los extremos y envuelva con otra lámina de papel aluminio.
• Cocine en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar, corte en rodajas y caliente sobre la parrilla caliente.
• Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

• Verduras grilladas
• Corte la cebolla en ruedas de 1 cm de ancho.
• Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y corte en trozos regulares.
• Corte las zanahorias y la calabaza en láminas.
• Machaque los dientes de ajo y reserve.
• Exprima los limones.
• En el grill caliente cocine las verduras.
• Deje enfriar las verduras e intercale con el ajo y sal dentro un frasco de vidrio.
• Cubra con los aceites, el jugo de limón y el vinagre.
• Agregue los granos de pimienta, el romero y el laurel.
• Conserve en la heladera con el frasco tapado.

• Presentación
• Sirva las rodajas de pollo en los bordes de una fuente, en el centro disponga las verduras.