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Roll Cake de Crema y Frutos Rojos
90 min
Roll Cake de Crema y Frutos Rojos
Aprende a preparar esta receta de Roll Cake de Crema y Frutos Rojos, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Bizcocho de merengue
Almidón de maíz
1 y 1/2 cda
Azúcar impalpable
450 Gramos
Claras
4 Unidades
Jugo De Limón
3 cdas
Sal
1 Pizca
Relleno
Frambuesas
c/n
Naranja para su ralladura
1 unidad
Crema de leche
500 Gramos
Esencia de vainilla
2 cdas
Frutillas
c/n
Azúcar
4 Cucharadas
Arándanos
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bizcocho
Batir las claras en batidora a punto nieve con una pizca de sal.
Agregar el azúcar impalpable de a poco (a cucharadas) sin dejar de batir hasta integrar por completo y formar un merengue firme.
Diluir el almidón de maíz en el
jugo
de
limón
y mezclar con 3 cucharadas del merengue.
Volver esta mezcla al bowl e integrar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación sobre una placa enmantecada con papel
manteca
enmantecado y enharinado.
Alisar la superficie, espolvorearla con azúcar impalpable y cocinar en horno a 160° C por 20 minutos.
Relleno
Batir la
crema
a medio punto, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y ralladura de
naranja
.
Armado
Retirar el merengue del horno.
Dar vuelta sobre un papel
manteca
espolvoreado con abundante azúcar impalpable para que no se pegue y luego facilitar el arrollado.
Esparcir la
crema
sobre el arrollado y agregar las frutas de manera pareja.
Enrollar con la ayuda del papel
manteca
de la base.
Enfriar y servir en
rodajas
.
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