90 Min
Roll Cake de Crema y Frutos Rojos
Aprende a preparar esta receta de Roll Cake de Crema y Frutos Rojos, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcocho de merengue
- Almidón de Maíz1 y 1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar impalpable450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Claras4 Unidades
- Jugo de Limón3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal1 Pizca
- Relleno
- Arándanosc/n
- Azucar4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Crema de leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Esencia De Vainilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frutillasc/n
- Naranja para su ralladura1 unidad
- Frambuesasc/n
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir las claras en batidora a punto nieve con una pizca de sal.
- Agregar el azúcar impalpable de a poco ( a cucharadas) sin dejar de batir hasta integrar por completo y formar un merengue firme.
- Diluir el almidón de maíz en el jugo de limón y mezclar con 3 cucharadas del merengue.
- Volver esta mezcla al bowl e integrar con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación sobre una placa enmantecada con papel manteca enmantecado y enharinado.
- Alisar la superficie, espolvorearla con azúcar impalpable y cocinar en horno a 160° C por 20 minutos.
- Relleno
- Batir la crema a medio punto, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y ralladura de naranja.
- Armado
- Retirar el merengue del horno.
- Dar vuelta sobre un papel manteca espolvoreado con abundante azúcar impalpable para que no se pegue y luego facilitar el arrollado.
- Esparcir la crema sobre el arrollado y agregar las frutas de manera pareja.
- Enrollar con la ayuda del papel manteca de la base.
- Enfriar y servir en rodajas.