30 Min
Arrai Zopa
Aprende a preparar esta receta de Arrai Zopa, de la mano de Luis Mokoroa por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cabeza de merluza y sus espinas1 unidad
- Cabeza de lenguado y sus espinas1 unidad
- Cebolla grande1 unidad
- Cebollinoc/n
- Eneldoc/n
- Gambas1 Kilo
- Laurel1 Hoja
- Pan de sopa1 unidad
- Puerro1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Tomate250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Picar una cebolla grande y el puerro y poner a freír en una cazuela.
- Rehogar en esa cazuela durante unos minutos el pescado que dispongamos, sacándolo a continuación y separando la carne de las espinas y pieles.
- La carne se reserva y las espinas y el resto se vuelven a colocar en la cazuela.
- Si disponemos de gambas o algún otro marisco, añadir las cabezas a la cazuela, reservando las colas peladas juntamente con el resto del pescado.
- Añadir laurel, cebollino y eneldo y cubrir con agua la cazuela y dejar cocer durante unos 20 minutos pasando a continuación todo por un pasapurés y reservando el caldo.
- En la cazuela rehogar un poco de pan de sopa en aceite, añadir un poco de tomate y a continuación el caldo de pescado dejando cocer bien el pan.
- Corregir de sal y aromas, y añadir el pescado y las gambas reservadas, retirando la cazuela del fuego en cuanto comience a hervir