30 Min
Antipasto
Aprende a preparar esta receta de Antipasto , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Babaganush
- Berenjenas4 Unidades
- Queso Blanco2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla rehogada2 Unidad
- Ajo1 Diente
- Tahineh (Pasta de sésamo1 cdas.
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Chapatis
- Agua tibiaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Harina integral250 Cantidad necesaria
- Crema de lentejas
- Hojas de Albahaca5 Unidades
- Lentejas naranjas1 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tahineh1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de menta6 Unidades
- Frozzen de menta limón y manzanas
- AguaCantidad necesaria
- Azúcar orgánica3 cdas.
- Limones2 Unidades
- Manzanas verdes2 Unidades
- HieloA gusto
- Menta5 Hojas
- Habas con menta
- Aceite de oliva extra virgen1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Hojas de menta15 Unidades
- Habas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hummus
- Aceite De OlivaA gusto
- Garbanzos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 Unidad
- Alga Kombu
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tahineh (Pasta de sésamo1 cdas.
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Labne
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Tahineh (Pasta de sésamo1 cdas.
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Queso tipo Labne6 cdas.
Preparación de la Receta
- Hummus
- En una olla con abundante agua hidrate los garbanzos durante 12h.
- Trascurrido ese tiempo enjuáguelos, cúbralos nuevamente con agua limpia y acompañe con el alga kombu, lleve a cocción durante 1 a 4hs, sazone con sal marina y cocine a fuego lento
- A medida que se forme espuma en la superficie retírela.
- Una vez cocidos los garbanzos cuélelos reservando el agua de la cocción y colóquelos en un recipiente junto con el tahine, el diente de ajo, perejil, comino, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, luego procese logrando un puré fino.
- Babaganush
- Queme las berenjenas con cáscara directamente sobre la llama, luego retire la piel sin lavarlas
- Colóquelas en un recipiente junto con la cebolla rehogada, tahine, el diente de ajo, el queso crema, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen, luego procese logrando un puré fino.
- Habas con menta
- Hidrate y cocine las habas del mismo modo que los garbanzos.
- Coloque las habas cocidas y peladas en un procesadora junto con el diente de ajo, las hojas de menta, aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón, luego procese.
- Labne
- Coloque el queso crema en un recipiente junto con el jugo de limón, el tahine, cilantro picado y la cebolla colorada, mezcle bien y reserve.
- Crema de lentejas
- Cocine las lentejas hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas las lentejas colóquelas en un recipiente junto con el tahine, jugo de limón, ciboulette, hojas de menta, perejil, albahaca, pimienta y sal, luego procese.
- Chapatis
- Coloque la harina en un recipiente y mezcle con sal, luego agregue agua y amase hasta conseguir una masa blanda y húmeda
- Amase luego sobre la mesada durante unos minutos, hasta conseguir una masa suave y consistente
- Cubra con un trapo húmedo y deje reposar durante 2 horas aproximadamente.
- Luego del tiempo de reposo, amase dando forma de rollo, corte en pequeños trozos y estire cada uno con la ayuda de un palo de amasar dando forma circular.
- En una plancha de hierro caliente cocine los chapatis de ambos lados solo unos minutos
- Resérvelos envueltos en un trapo húmedo hasta el momento de utilizarlos.
- Frozzen de menta, limón y manzanas
- Pele y corte las manzanas y los limones en daditos.
- Coloque en una licuadora las manzanas junto con los limones, el azúcar, el hielo, las hojas de menta y el agua, licue bien.
- Armado
- Sirva cada antipasto en un recipiente diferente.
- Presentación
- Unte los chapatis con los diferentes antipastos y acompañe con el Frozzen de menta, limón y manzanas.
- Tips
- Para comer bien y sano. .
- no olvidemos que
- Es importante aumentar la ingesta de legumbres por su alto contenido proteico
- Además tienen muchos otros nutrientes.
- Es bueno cocinar las legumbres con un alga Kombu
- El reemplazo en occidente del alga Kombu es una hoja de laurel.
- El ajo es el antibiótico de la naturaleza, es antiparasitario y regulador de la presión arterial.