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Alfajores por Yvette y Denise Hakim
Alfajores por Yvette y Denise Hakim
Aprende a preparar esta receta de Alfajores por Yvette y Denise Hakim, por Yvette y Denise Hakim en elgourmet
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Ingredientes
Ganache de pistacho
Chocolate blanco
125 Gramos
Crema de leche
150 miliitros
Pistacho tostado
30 Gramos
Tapas
Polvo de hornear
2 cdts
Ralladura De Limón
c/n
Harina
200 Gramos
Manteca
200 Gramos
Yemas
3 Unidades
Almidón de maíz
300 Gramos
Azúcar impalpable
150 Gramos
Bicarbonato
1/2 cdts
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Tapas de
alfajor
En batidora con lira trabajar
manteca
en cubos con
harina
, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
Agregar yemas y amasar hasta integrar.
Dejar reposar en frío 1 hora.
Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° C.
Reservar.
Ganache
En una olla poner
crema
de leche hasta que el borde tenga burbujas. Apagar y agregar
chocolate
blanco.
Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
Dejar en frío hasta que tome cuerpo.
Armado
Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
Espolvorear con azúcar impalpable.
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