Alfajores Marplatenses

Preparación de la Receta

• Batir con lira, manteca pomada y azúcar impalpable hasta cremar.
• Sin dejar de batir agregar huevos, miel, extracto de malta, extracto de café, leche, ralladura de naranja hasta integrar todo.
• Tamizar harina, almidón de maíz, cacao amargo, polvo de hornear y agregar a la batidora.
• Seguir trabajando hasta unir y bajar la mesada.
• Acomodar entre 2 papeles manteca, estirar bien fino dándole forma rectangular y llevar a frío hasta que tome cuerpo.
• Cortar con aro de 10 cm, acomodar en placa para horno con papel manteca y cocinar en horno a 170ª C por 15 minutos aprox.
• Armar una vez frías las tapas, los alfajores rellenandolas con abundante dulce de leche repostero en manga.  (las partes redondeadas de las tapas deben estar para adentro)
• Presionar bien y retirar los excesos de dulce emprolijando con espátula.
• Fundir a baño maría el baño semi-amargo (sin que pase de 40ª C)
• Sumergir los alfajores en el chocolate fundido, levantarlo con tenedor sacudiéndolos con suaves golpecitos para que se descarte el exceso de chocolate.
• Terminar de retirar los excesos de baño pasándose una espátula.
• Dejar enfriar y antes de consumirlos dejar reposar un mínimo de 3 días para que las tapas tomen se ablanden con la humedad del relleno.