120 Min
Alfajores Cordobeses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Cordobeses, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Manteca115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Miel75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Huevo1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Almidón de Maíz210 Gramos
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Harina 0000180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Polvo de hornear30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Esencia De VainillaUna pizca
- Para el relleno
- Dulce de membrilloA gusto
- Dulce de higosA gusto
- Para la cobertura
- Jugo de Limón1 Unidad
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Batir con lira manteca, azúcar, miel hasta crema.
- Agregar huevo, yemas y seguir batiendo.
- Añadir almidón de maíz, harina, polvo de hornear (todo tamizado) y seguir amasando hasta formar una masa blanda.
- Con palote estirar entre 2 papeles manteca bien fino y llevar a frío por 45 minutos.
- Cortar con aro de 10 cm y llevar a placa con papel manteca enmantecada con espacio entre masa y masa.
- Cocinar a 170ª C hasta que tomen apenas color en los bordes.
- Para el armado
- Armar los alfajores agregando el dulce elegido con manga
- Sobre rejilla bañarlos con el glaseado fluido apenas tibio (jugo de limón + azúcar impalpable hasta tener la textura deseada)
- Dejarlos orear a temperatura ambiente hasta que se seque el baño.