Añadir almidón de maíz, harina, polvo de hornear (todo tamizado) y seguir amasando hasta formar una masa blanda.
Con palote estirar entre 2 papeles manteca bien fino y llevar a frío por 45 minutos.
Cortar con aro de 10 cm y llevar a placa con papel manteca enmantecada con espacio entre masa y masa.
Cocinar a 170ª C hasta que tomen apenas color en los bordes.
Para el armado
Armar los alfajores agregando el dulce elegido con manga. Sobre rejilla bañarlos con el glaseado fluido apenas tibio (jugo de limón + azúcar impalpable hasta tener la textura deseada)
Dejarlos orear a temperatura ambiente hasta que se seque el baño.