Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Albóndigas de salmón en masa de hojaldre
Albóndigas de salmón en masa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de salmón en masa de hojaldre , por Katrine en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Albondigas
Salmón
600 grs.
Manteca
1 cdas.
Sal fina
4 cdita.
Crema de leche
700 cc
Pimienta negra
A gusto
Pimienta de Cayena
A gusto
Salsa
Crema de leche
200 cc
Eneldo
50 grs.
Tomate
6 Unidad
Cebolla
1/2 Unidad
Fondo de salmón
200 cc
Vino blanco
200 cc
Varios
Hojaldre
500 g
Agua
2 cdas.
Espinacas / hojas
24 Unidad
Fondo de salmón
1 L
Yema
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Croquetas
Corte el
salmón
bien frío en trozos grandes.
Procese, agregue la sal, las claras, mezcle y poco a poco integre la
crema
. Mezcle hasta que se haga una pasta homogénea.
Vuelva a poner en la heladera.
Hidrate los
hongos
y saltéelos en una sartén con la
manteca
. Salpimiente.
En un bowl sacado de la healdera vuelque la preparación.
Agregue los
hongos
y condimente con la pimienta de
cayena
y la pimienta negra.
Lleve a ebullición el fondo de
salmón
.
Arme las croquetas.
Forme esferas del tamaño de un
huevo
, ayudándose con la palma de la mano y una cuchara mojada.
Cocine en el fondo 3 minutos y délas vuelta.
Salsa
Pique el
eneldo
. Reserve.
Pique finamente los tomates, los echalottes y la
cebolla
.
En una sartén saltee los
tomate
, los echalottes y la
cebolla
.
Revuelva con cuchara de madera y deje cocinar unos minutos.
Agregue el vino, el fondo de
salmón
donde cocinó las albóndigas y la
crema
.
Cocine hasta que los tomates estén tiernos.
Procese solo 2/3 de la salsa, mezcle con el resto y agregue el
eneldo
picado.
Armado
En una sartén con
manteca
, saltee las hojas de
espinaca
.
Envuelva cada albóndiga con las hojas de
espinaca
.
Mezcle la yema con el agua. Reserve.
Estire la masa de
hojaldre
hasta 5mm de espesor.
Corte en discos.
Pinte los bordes con la yema de
huevo
y agua.
Acomode una albóndiga en el medio de un disco y tape con otro.
Selle bien los bordes.
Elimine el sobrante de masa.
Pinte la superficie con la yema y agua.
Cocine sobre una placa en horno fuerte (250ºC) los primeros 4 minutos.
Baje el horno a 200º C y termine la cocción durante 10 minutos más o hasta que se vean dorados.
Presentación
En el fondo de un plato acomode un colchón de
espinaca
salteada en
manteca
acomode encima una albóndiga, acompañe con la salsa.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Ravioles de portobello
Ver Receta
Pizza de caviar de berenjenas y hongos
Ver Receta
Chernia sobre lentejas al foie gras
Ver Receta
Masitas de navidad
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet