Ají picante de gallina

Preparación de la Receta

• Coloque en una olla el pollo, agregue el ajo, el orégano, la sal, el apio en trozos sin sus hojas, cubra con agua y cocine poche durante 45 minutos aproximadamente.
• Cuele el pollo, retire la piel y desmenuce.

• Segunda etapa
• Hidrate el ají mirasol en agua tibia durante 20 minutos.
• Coloque en un mixer junto con el aceite, el agua de hidratación y procese hasta formar una pasta. Reserve.

• Tercera etapa
• Coloque en un mixer, el pan en trozos junto con la leche en polvo y el caldo de ave.
• Procese hasta que quede totalmente lisa y reserve.

• Cuarta etapa
• Coloque en un mixer todos los ingredientes, procese y reserve.

• Quinta etapa
• En una olla con aceite caliente, saltee la cebolla cortada brunoise hasta que caramelice y dore por completo.
• Sobre el final de la cocción agregue el ajo.

• Acompañamiento
• Lave el arroz hasta que el agua quede transparente.
• En una olla con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise con sal.
• Agregue el arroz y cuando este transparente incorpore el caldo junto con el bouquet garni.
• Cocine durante 18 minutos y deje reposar.

• Armado
• A la preparación de la quinta etapa agregue la pasta de ají reservada, cocine a fuego bajo hasta que el ají este totalmente seco y se dore.
• Luego incorpore la preparación de la tercera etapa y por ultimo la preparación de la cuarta etapa. Mezcle.
• Cocine hasta que suelte parte de los líquidos e incorpore el pollo desmenuzado.
• Agregue líquido a medida que sea necesario.

• Presentación
• Sirve en un plato el ají picante de gallina junto con el acompañamiento.