Abierto de pollo

Preparación de la Receta

• En bowl mezcle la levadura, el azúcar, la harina y agua tibia.
• Deje reposar durante 15 minutos en lugar tibio.
• Pique groseramente las nueces.
• Aparte mezcle las harinas, la sal y forme una corona.
• En el centro disponga el aceite, la miel, las pasas de uva, las semillas de zapallo, las semillas de lino, las semillas de girasol, las nueces y la levadura.
• Comience a tomar la masa de adentro hacia afuera agregando agua tibia hasta formar un bollo de masa lisa.
• Termine de amasar en la mesada enharinada
• Cubra con un lienzo y deje levar hasta que duplique su volumen.
• Tome porciones de masa y déle la forma que desee.
• Disponga sobre una placa y deje levar nuevamente.
• Cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.

• Pollo
• Cocine en pollo en el caldo durante 2 horas a fuego bajo.
• Deje enfriar en el caldo.
• Elimine la piel y desmenuce.

• Gremolata
• Pique finamente el ajo.
• Ralle la cáscara de limón y exprima.
• Corte los tallos del perejil.
• En un bowl mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo, la sal la pimienta, el aceite, el perejil la miel y los pistachos.

• Presentación
• Abra el pan al medio y disponga en un plato, encima de una mitad forme un colchón de rúcula, rocíe con aceite de oliva, encima el pollo, arriba la gremolata y pimienta recién molida.