Coloque en el bowl de la batidora la harina integral junto con la harina blanca y sal, comience a batir y agregue los huevos, la espinaca procesada y aceite de oliva, amase hasta que los ingredientes estén completamente unidos y la masa se despegue del bowl.
Una vez obtenido el bollo retírelo del bowl, amase unos minutos sobre la mesada, luego envuelva la masa en papel film y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 2 horas.
Relleno
Corte los zucchinis y los zapallitos redondos en láminas.
En un grill caliente selle las flores de brócoli junto con las láminas de zapallito y zucchini hasta dorarlas de ambos lados.
Coloque en un bowl el queso blanco y agregue el perejil, la albahaca, el tomillo y el orégano deshojados, sazone con sal y pimienta, agregue el queso parmesano y mezcle.
En una jugüera coloque las manzanas con piel, luego los pepinos enteros con piel, las ramas de apio y las limas, una vez obtenido el jugo sirva en vasos.
Armado
Transcurridas las horas de reposo de la masa estírela con un palo de amasar o con la pastalinda hasta lograr un espesor bien fino, logrado el espesor deseado córtela en rectángulos regulares.
En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal blanquee la masa unos minutos, retírela y pase por agua helada para cortar la cocción, deje reposar sobre un paño limpio.
Unte con aceite de oliva un molde rectangular refractario, luego cubra la base con un rectángulo de masa, encima acomode una parte del relleno, una capa de zucchinis, brócoli, salpimiente, incorpore las rodajas de zapallitos, hojas de espinaca cruda, queso de cabra desgranado, fetas de queso brie, nuevamente masa y repita el procedimiento anterior, termine con discos de queso de cabra, sal, pimineta y espolvoree queso parmesano, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
Presentación
Sirva en un plato una porción lasagna verde con queso de cabra y espolvoree con queso pecorino. Acompañe con el jugo verde.
