Pastafrola de nuez rellena de membrillo

Preparación de la Receta

Para la masa

• Batir manteca pomada con azúcar hasta cremar.
• Agregar huevos de a uno y batir hasta emulsionar.
• Añadir harina, harina de nuez, polvo de hornear, sal y mezclar con espátula de goma hasta integrar.
• Dividir la masa en 2 partes (1 mas grande que la otra).
• Estirar ambas partes entre 2 papeles manteca (3 mm de espesor) y llevar a frío.

Para el relleno

• Cortar el dulce de membrillo en cubos y trabajar en batidora con lira agregando de a poco agua tibia hasta formar una crema espesa.

Para el armado

• Fonzar con la porción de masa mas grande un molde acanalado desmontable enmantecado y cubrir prolijamente con el relleno, alisar bien y acomodar la masa restante cortada en tiras generando un enrejado.
• Llevar a horno a 170 C por 40 minutos.
• Dejar atemperar, desmoldar, espolvorear los bordes con azúcar impalpable y servir.