Receta de Trillas rellenas

Cocina Judía por

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  • Caldo de pescado 1 L
  • Trillas 4 Unidades
  • Naranja 1 Unidad
  • Hojas de parra 15 Unidades
  • Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
  • Corte la naranja en rodajas parejas.
  • Relleno
  • Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
  • Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
  • Ralle el queso de cabra seco.
  • Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
  • Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Pele la naranja y corte en gajos.
  • Corte el morrón en fina juliana.
  • Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado.
  • Armado
  • Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
  • Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
  • Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  • Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca.
  • Presentación
  • Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
  • Decore con rodajas de naranja.
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