- Queso feta
- Queso feta 150 grs.
- Hierbas aromáticas A gusto
- Aceite Cantidad necesaria
- Páprika A gusto
- Coloque sobre un colador un paño húmedo vierta el cous cous y agregue agua.
- Escurra, tape con el paño y deje descansar durante 1 hora.
- Pele los langostinos y limpie.
- Verduras asadas
- Lave el morrón y la berenjena.
- Envuelva la berenjena en papel aluminio y coloque junto al morrón en una placa.
- Cocine en el horno hasta que el morrón este totalmente quemado.
- Pele el morrón, retire las semillas y enjuague.
- Retire el pedúnculo de la berenjena y pele.
- Corte el morrón y la berenjena en lonjas.
- Coloque en un recipiente y agregue el ajo, el tomillo, el romero, el aceite, la sal y la pimienta.
- Deje macerar 1 ½ hora aproximadamente.
- Aceite de hierbas
- Coloque en un mixer el perejil junto con el aceite de oliva y procese durante 5 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal.
- Queso feta
- Corte el queso en cubos.
- Coloque en un recipiente junto con la páprika, las hierbas y el aceite.
- Deje macerar en la heladera y luego procese.
- Armado
- Coloque el cous cous en un bowl y condimente con limón, aceite de oliva y sal.
- En una sartén caliente vierta el aceto balsámico y lleve a reducción.
- En una sartén con aceite caliente, cocine los langostinos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en un cilindro morrón cous cous y berenjena, intercalando y presione.
- Coloque por encima los langostinos y una quenelle de queso y desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato la torre de cous cous verduras asadas y langostinos. Decore con el aceite de hierbas, la reducción de aceto y una ramita de perejil.
